एक गूळ, हजार उपयोग
सकाळच्या चहापासून सणाच्या गोडधोडापर्यंत, नैसर्गिक गूळ भारतीय स्वयंपाकघराच्या प्रत्येक कोपऱ्यात असतो.
चहा, कॉफी व काढा
गुळाचा चहा आणि आले-तुळशीचा हिवाळी काढा. गॅस बंद केल्यावर गूळ घाला म्हणजे दूध फाटणार नाही.
रोजचा स्वयंपाक
वरण, सांबार, रस्सम, आमटी, कढी आणि चिंचेच्या चटणीत छोटासा खडा आंबट-तिखट चव समतोल करतो.
मिठाई व लाडू
तिळाचे लाडू, बेसनाचे लाडू, पुरणपोळी, पायसम, खीर, शिरा — गुळामुळे खोल, कॅरामलसारखी चव येते.
चिक्की व खाऊ
शेंगदाणा, तीळ आणि सुक्या मेव्याची चिक्की, गुळाचे शंकरपाळे, गूळ-फुटाणे — मुले आणि प्रवासासाठी ऊर्जादायी खाऊ.
सण व पूजा
मकर संक्रांतीचा तिळगूळ, पोंगल, लोहडी, गुढीपाडवा, बिहू आणि रोजच्या पूजेत नैवेद्य म्हणून.
आरोग्यदायी बेकिंग
केक, कुकीज आणि एनर्जी बारमध्ये रिफाइंड साखरेऐवजी गूळ पावडर वापरा — समृद्ध, टॉफीसारखी चव येईल.
संपूर्ण भारतात गूळ
तुम्ही कुठेही असा, तुम्ही त्याला तुमच्या स्वतःच्या नावाने ओळखता.
सुरुवातीचे तीन सोपे मार्ग
☕ गुळाचा चहा
पाणी, चहापत्ती, ठेचलेले आले आणि वेलची उकळा. दूध घालून उकळी येऊ द्या. गॅस बंद करा, मग 1–2 चमचे किसलेला गूळ घाला. गाळून द्या.
🟤 तिळगुळाचे लाडू
1 वाटी तीळ कोरडे भाजा. ¾ वाटी गूळ 1 चमचा तुपात पाण्यात टाकल्यावर मऊ गोळी होईपर्यंत वितळवा. तीळ आणि चिमूटभर वेलची मिसळा, तूप लावलेल्या हातांनी गरम असतानाच लाडू वळा.
🥜 शेंगदाण्याची चिक्की
1 वाटी शेंगदाणे भाजून साले काढा. 1 वाटी गूळ 1 चमचा तुपात कडक गोळी होईपर्यंत शिजवा. शेंगदाणे मिसळा, तूप लावलेल्या ताटात पातळ पसरवा आणि गरम असतानाच कापा.
साठवणीची टीप: गूळ स्टील किंवा काचेच्या हवाबंद डब्यात थंड, कोरड्या जागी ठेवा. दमट हवामानात तो मऊ होऊ शकतो — याचा अर्थ त्यात कडक करणारे रसायन नाही, तो खराब झालेला नाही.
स्वयंपाकघरासाठी किंवा व्यवसायासाठी गूळ हवा आहे?
किती आणि कुठे हवा ते सांगा — आम्ही दर आणि डिलिव्हरीच्या पर्यायांसह उत्तर देऊ.